On entend de plus en plus parler des bienfaits du kéfir mais entre le mode de préparation, les recettes, la conservation ... on s'y perd un peu.
Pour mettre tout ceci au clair voici un petit récap !
Les bienfaits :
Composé de bonnes levures et bactéries, il est considéré comme un probiotique.
Il contribuerait à un système digestif sain.
Améliore l’état général de la santé. D’ailleurs, en Russie, il est proposé aux patients séjournant dans les hôpitaux pour aider à combattre les infections et les maladies.
Il soutient les défenses immunitaires.
La recette :
un grand bocal
3 cuillères à soupe de sucre roux bio
2 grosses cuillères à soupe de grains de kéfir de fruit (éviter le contact avec du métal)
1 L d’eau de source
2 figues sèches bio
1 demi citron bio
La préparation :
Mettre tous les ingrédients dans le bocal.
Remplir d’eau de source.
Fermer le bocal avec un linge propre.
Laisser à température ambiante et à l’abris de la lumière jusqu'à ce que les figues remontent à la surface (environ 24h). Cela signifie que votre boisson est prête.
Filtrer le tout avec une passoire en émail ou plastique.
Jeter les fruits et récupérer les grains de kéfir.
Rincer puis remettre dans un bocal pour recommencer un nouveau cycle. (Si vous souhaitez stopper la production quelques temps voir paragraphe "conservation")
Mettre le liquide directement dans une bouteille en verre type limonade.
Mettre au réfrigérateur pour stopper la fermentation et consommer.
Cette boisson se conserve 4 à 6 jours au réfrigérateur. Si l’on attend trop longtemps, le kéfir devient trop acide et imbuvable.
La conservation des grains de kéfir :
Mettre les grains dans de l’eau de source sucrée (environ 20gr) au réfrigérateur. De cette manière, les grains de kéfir peuvent se conserver une quinzaine de jours.